Gemüsecremesuppe

Ich merke im Frühling immer ganz deutlich, dass ich mehr Lust habe auf frisches leichtes gemüselastiges und fleischloses Essen habe als auf deftige (winterliche) Mahlzeiten. Und Suppen gehen bei mir ja sowieso immer.

Diese Variante lässt sich je nach verfügbarem Gemüse immer wieder abwandeln...im Winter mit Kartoffeln und Lauch, im Sommer mit Paprika und Melanzini, je nach Geschmack und Saison. Oder sie ist bestens geeignet, um – so wie ich – Gemüse zu verwerten, das von anderen Gerichten noch übrig war.

Zutaten

3 Stangen Bleichsellerie

2 Karotten

3 Frühlingszwiebeln

1 große Knoblauchzehe

1 Dose Polpa

2 TL Tomatenmark

50 ml Schlagobers

Olivenöl

Weißwein

Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer

Zubereitung

Gemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. In 2 EL Olivenöl kräftig anrösten. 1-2 TL Tomatenmark dazugeben und mit anrösten. Mit einem kleinen Schluck Weißwein ablöschen, mit der Polpa und evtl. etwas Wasser auffüllen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Die Suppe pürieren, mit Schlagobers, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und zum Servieren mit etwas zusätzlichen Olivenöl beträufeln. Etwas gehackte Petersilie schmeckt auch super dazu!

Mahlzeit! :o)

Kartoffellaibchen

Ich hoffe ja, dass niemand meinen letzten Eintrag falsch verstanden bzw. zu negativ aufgefasst hat. Ich halte selbstverständlich Foodblogs nicht im Geringsten für überflüssig (wo bekäme ich denn sonst meine Inspirationen her?! :o)).

Und weil ich ja auch selbst weiterhin gerne noch meine Küchenexperimente mit euch teilen möchte, schieße ich gleich mal wieder ein Rezept hinterher.

Bei mir gabs Rahmwirsing zu diesen Kartoffellaibchen, ich kann mir aber auch supergut Quark mit Radieschen und/oder frischen Kräutern und Sprossen vorstellen. Oder einfach nur einen gemischten grünen Salat.

Zutaten

800g mehligkochende Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

2 Eier

50 g Mehl

70 g Magertopfen

2 EL 8 Kräuter-Mischung

Salz, Pfeffer

Frisch geriebene Muskatnuss

Neutrales Öl

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale ca. 20-30 Minuten gar kochen. Schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse pressen, dann etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und in 1-2 EL Öl hellbraun anrösten. Eier, Mehl, Topfen, Kräuter und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken, und zu einer homogenen Masse verkneten.

Aus dem Kartoffelteig ca. 8 Laibchen formen und in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten bei niedriger Hitze ca. 4-5 Minuten anbraten.

Mahlzeit! :o)

Bethmännchen

Wie manch einem vielleicht aufgefallen ist, ist es hier ziemlich ruhig geworden in letzter Zeit…der Grund dafür liegt (wie jedes Jahr) in meiner Arbeit. Bevor über Weihnachten und Silvester für 2 Wochen alles stillgelegt wird, muss natürlich noch möglichst viel erledigt und fertiggestellt werden.

Nichtsdestotrotz – es kann kein Weihnachten geben, ohne vorher zumindest einmal den Duft selbstgebackener Kekse gerochen zu haben.

Dass ich gerne Kekse backe, bedeutet aber noch lange nicht, dass ich dafür auch geduldig genug bin. Denn das bin ich definitiv nicht!

Kekse, die man einzeln formen muss (von Kugeln mal abgesehen) oder tausendmal ausrollen, ausstechen, wieder ausrollen, wieder ausstechen …. sind deshalb gar nichts für mich.

Ich bevorzuge dann eher Rezepte, bei denen man den Teig einfach nur in Quadrate schneiden oder in Kugeln formen oder mit dem Löffel aufs Blech setzen muss. Diese Bethmännchen sind also geradezu ein Paradebeispiel für Kekse, die ich tatsächlich gerne backe :o)

Zutaten

250 g Marzipanrohmasse

60 g Staubzucker

30 g Mehl (Type 405)

1 Ei

1 EL Milch

Ganze geschälte Mandeln

Zubereitung

Marzipan grob würfeln, Mehl und Zucker darauf sieben. Ei trennen, das Eiweiß mit Marzipan, Mehl und Zucker zu einer glatten Masse verarbeiten (geht gut mit den Knethaken des Rührgeräts). Mit angefeuchteten Händen daraus kleine Kugeln formen (ca. 20-25 Stück) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Die Mandeln mit einem kleinen spitzen Messer halbieren (man braucht 1,5-mal so viele Mandeln wie Kugeln) und jeweils 3 Mandelhälften in gleichen Abständen an die Marzipankugeln kleben.

Eigelb und Milch verquirlen, die Bethmännchen damit bestreichen und bei 150°C ca. 25 Minuten backen.

Mahlzeit! :o)

und einen schönen zweiten Adventssonntag euch allen…

Kartoffelpüree mit Kapernbutter

Ich denke ja immer, dass es sich gar nicht richtig lohnt, die ganz simplen Rezepte in aller Ausführlichkeit zu bloggen…manchmal kann aber auch das einfachste Gericht wieder besonders werden, wenn man eine dafür ungewöhnliche Zutat hinzufügt.

So ist das bei diesem Kartoffelpüree mit Kapernbutter. Kein Mensch, der gerne kocht, wird eine Anleitung für ein Kartoffelpüree brauchen und auf den ersten Blick denkt sich der ein oder andere wahrscheinlich auch “meine Güte, wie laaangweilig…”.

Die Kombination mit den Kapernäpfeln macht das Ganze aber doch wieder so speziell, dass ich der Meinung bin, dieses Gericht Beilage hat einen eigenen Post verdient.

Ich habe Kapernäpfel verwendet, weil ich die noch im Kühlschrank hatte und mal verwenden wollte musste. Etwas feiner wird das Ganze wahrscheinlich noch, wenn man Kapern verwendet…war aber auch so sehr lecker.

Zutaten

500 g Kartoffeln

100 ml Milch

50 g Butter

Meersalz, Pfeffer

Muskatnuss

Kapern(äpfel) à Menge nach Geschmack, je nachdem wie sauer/salzig man es gerne hat

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen (ca. 15-20 Minuten). In der Zwischenzeit Milch und die Hälfte der Butter erwärmen.

Gekochte Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse pressen. Milch-Butter-Mischung unterrühren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.

Die restliche Butter in einer Pfanne erwärmen und die grob gehackten Kapern(äpfel) für 1-2 anbraten. Die Mischung vor dem Servieren über das fertige Püree geben.

Mahlzeit! :o)