3 mal Polenta

Polenta ist ein Gericht bzw. eine Basiszutat, die bei mir in der Küche leider – völlig zu Unrecht – ziemlich stiefmütterlich behandelt wird. Ich esse Polenta wahnsinnig gerne, aber am Ende verliert sie leider doch viel zu oft das Rennen gegen Pasta, Kartoffeln und Reis.
Dabei gehört Polenta in Österreich im Gegensatz zu Deutschland ja sogar zur lokalen Kochtradition.

Wenn es doch mal Polenta gibt, dann wird das meistens gleich eine größere Menge auf einmal, die für mehrere Mahlzeiten ausreicht. Die Zubereitung meiner liebsten Variante (Kräuter-Walnuss-Polenta) habe ich hier bereits veröffentlicht. 

Die gleiche Polenta verwende ich dann eigentlich immer für mehrere Mahlzeiten, z.B. mit gegrilltem Gemüse und Tomatensugo oder überbacken mit Tomatensugo vielvielviel Käse :o)

 

Polenta lässt sich aber ja nicht nur fest, sondern auch breiförmig zubereiten…dazu gibts dann demnächst mal ein paar Inspirationen.

Summer in the city...

Hier hält sich der Sommer jetzt tatsächlich schon tapfer seit ca. 2 Wochen mit durchgehend zumindest um die 25°C…welche bessere Einstimmung auf den bevorstehenden Urlaub könnte es geben! Abgesehen von sommerlich-mediterran angehauchtem Essen natürlich.

Polenta ist eines der Gerichte, die es bei mir nur sehr selten gibt, wobei ich trotz längerem Nachdenken nicht darauf komme, warum eigentlich. Polenta ist schnell gemacht, lässt sich fast wie Pasta oder Risotto ähnlich grenzenlos variieren und bringt zusätzlich noch ein bisschen mehr Abwechslung auf den Teller. Ich persönlich mag Polenta lieber als feste Variante, einfach der Konsistenz wegen. Der Geschmack von eher breiiger und eher fester Polenta unterscheidet sich eigentlich kaum bis gar nicht.

Ganz simpel und sehr schnell gemacht (wenn man Polentareste verwerten will) bzw. gut vorzubereiten ist folgende gebratene Polenta mit Walnüssen und reichlich frischen Kräutern.

125g Polenta (Maisgrieß)

500ml Gemüsebrühe

1 Handvoll gehackte Walnüsse

1-2 EL geriebener Parmesan

Olivenöl

Frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin)

Gemüsebrühe aufkochen, Herdplatte auf kleine Hitze zurückschalten und Polenta nach und nach einrühren. Deckel auf den Topf legen und Polenta ca. 10 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Topf vom Herd nehmen und Polenta weitere 10-15 Minuten quellen lassen. Gehackte Walnüsse und Parmesan unterrühren und die Polenta in eine geölte flache Form streichen, ca. eine Stunde fest werden lassen.

Aus der Form stürzen, in grobe Würfel schneiden und in heißem Olivenöl hellbraun braten. Kräuter hacken und zum Schluss unter die gebratene Polenta rühren. Mit Tomatensoße (oder wie auf meinem Bild: Ketchup - ja, manchmal muss das einfach sein :D) servieren.